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一顆顆炸得金黃酥脆的金元寶,好吃又討喜!

外酥裡嫩,一口一個剛剛好


 

預備食材

【混 飩】
薑          8公克
蔥          12公克
豬絞肉      300公克
沙拉油       400㏄


【調 味 料】
鹽         3.5公克
雞精粉       3公克
細砂糖       3公克
水        20cc
白胡椒粉   1/2茶匙

步驟1

薑、蔥切碎末備用。豬肉加入鹽後攪拌至有黏性後,加入雞精粉、細砂糖一起拌勻,再加入水,一面加水一面攪拌至水份被肉吸收。

步驟2

再加入薑、蔥碎末、白胡椒粉及香油拌勻後即成餛飩肉餡。 於每張餛飩麵皮的1/3處放入作法4的餡料約5公克。

步驟3

將麵皮摺起一角,並包住餡料後,再將包覆住的餡料捲起,再於兩邊沾上些水輕壓後,將兩邊的麵皮的角交叉包起。

步驟4

熱鍋,倒入400㏄沙拉油燒熱至120℃時,將作法5的餛飩放入油鍋中,以中火油炸約2分鐘呈金黃色,即可撈起並瀝乾油。

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【台南美食】愛食小廚娘

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